Happy Birthday au blog !

Eh oui, il y a 1 an, jour pour jour, ce blog a été créé ! Ce jour étant donc spécial, j’ai décidé de faire trois recettes en l’honneur du nom du blog : des cupcakes, des autres cupcakes et un cheesecake !

Je précise que pour pratiquement toutes les recettes, les quantités que j’ai prises (celles sur les photos) ne sont pas forcément celles que je vous ai indiqué dans les ingrédients. C’est normal, c’était en quelque sorte un test pour pouvoir vous donnez des quantités meilleures après avoir goutée les gâteaux et aussi parce que je n’avais pas l’utilité d’en faire plus que ce que je voulais sur le moment.

1.Cupcakes red velvet

Ingrédients :

Le muffin

• 120g de beurre à température ambiante
• 300g de sucre ou 240g si c’est du sucre muscovado
• 2 œufs
• 20g de cacao en poudre (100%, c’est meilleur 😉
• 1 petite cuillère de vanille liquide
• 25cl de lait
• 300g de farine
• 1 petite cuillère de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de de vinaigre blanc ou de cidre

Le frosting

• 50g de beurre à température ambiante (important !)
• 135g de sucre glace
• 200g de cream cheese

Les étapes :

Le muffin

1. Préchauffez le four à 170°.
2. Battez le beurre et le sucre (au batteur k) vite pour que ça mousse (légerement).
3. Ajoutez les œufs un par un et la vanille liquide. Battrez lentement.
4. Ajoutez le cacao. Battez lentement.
5. Mettez le sel dans le lait.
6. Ajoutez un peu de lait dans la préparation, puis ajoutez un peu de farine jusqu’à ce que les deux ingrédients soit incorporés dans la pâte.
7. Ajoutez le bicarbonate et le vinaigre ensemble (vous mettez le bicarbonate et vous versez le vinaigre par dessus, normalement ça mousse).
8. Remplissez les moules.
9. Enfournez et laissez cuire pendant 20min.
10. En attendant que ça cuise, léchez toute la pâte (du bol, de la spatule et tout). Raclez bien.
11. Laissez refroidir.

Le frosting

1. Battez vite le beurre et la Philadelphia
2. Quand c’est bien homogène, ajoutez le sucre lentement.
3. Battez vite au moins 5min pour que ce soit bien onctueux et ajoutez du colorant alimentaire si vous voulez qu’il soit un peu plus mignon.
4. Mettez au frais pendant au moins 1h.
5. A l’aide d’une poche à douille, mettez le frosting sur les gâteaux.

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Y’a plus qu’à déguster !!

2.Cupcakes meringués

Ingrédients :

Le muffin

• Voir les ingrédients du muffin pour les red velvet

La crème au beurre de la meringue suisse

• 6 blancs d’œufs
• 300g de sucre
• 375g de beurre
• 3 cuillères à café de vanille liquide

Les étapes :

Le muffin

1. Voir les étapes pour les red velvet. Le muffin est le même.

La crème au beurre de la meringue suisse

1. Faites cuire les blancs d’œufs avec le sucre au bain-marie en remuant constamment le mélange pour que les blancs d’œufs ne cuisent pas.
2. Au bout de 5 à 10 min, le sucre doit être dissout et il faudra alors le fouettez jusqu’à ce que le mélange ait gonflé.
3. Ajoutez le beurre et la vanille et fouettez. Attendez un peu (en fouettant toujours) jusqu’à avoir la même texture que sur la photo (voir en bas). Elle doit être mousseuse, homogène et légère.
4. Si vous voulez, ajoutez-y un peu de colorant alimentaire.
5. Mettez la crème au beurre dans une poche à douille et déposez-la sur vos muffin.

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Y’a plus qu’à déguster !

3.Cheesecake

Ingrédients :

Le biscuit

• 60g de sablés bretons
• 120g de speculos
• 80g de beurre

La cream cheese

• 450g de Philadelphia
• 30g de crème fraîche
• 130g de sucre
• 20g de farine
• 2 œufs
• 1 citron vert

Les étapes :

Le biscuit

1. Préchauffez le four à 150°.
2. Tapissez le moule de papier cuisson ou de beurre.
3. Mixez tous les biscuits (sablés + spéculos).
4. Etalez dans le plat en pressant et en essayant d’avoir la même épaisseur partout.
5. Mettez au réfrigérateur 20 min puis enfournez pendant 10 min.
6. Laissez refroidir.

La cream cheese

1. Préchauffez le four à 225°.
2. Battez la crème fraîche et la Philadelphia ensemble.
3. Ajoutez le sucre, la farine délayée dans le jus de citron et les œufs.
4. Versez-la dans le moule contenant le biscuit.
5. Enfournez le tout au four pendant 5min, puis baissez la température à 120° et enfournez 40min.
6. Enfin, laissez au moins 5h au frais (pour ma part je le fais l’après-midi, et il passe la nuit au réfrigérateur).

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Y’a plus qu’à déguster !

Mon petit mot :

Ce blog est vraiment une source de bonheur et j’adore y partager avec vous mes lectures ou autres ! Le fait qu’il ait un an (je ne m’en rends toujours pas compte) me fait penser que le temps passe hyper hyper vite ! Bref merci beaucoup à vous, très chers lecteurs, d’avoir été là tout, et pour vos gentils commentaires ! Merci aussi à tous ceux qui m’ont soutenu pour ce blog ! Je ne prévoyais pas de faire un truc grandiose, mais j’espère que ces trois recettes vous ont donné très faim et aussi envie de pâtisser.

Gros gros bisous,

Merci pour cette formidable année,

Miss Cupcake @-@